乳茸蕎麦（読み）ちたけそば

日本の郷土料理がわかる辞典「乳茸蕎麦」の解説

栃木の名物料理で、乳茸となすを炒め、だし汁を加えてしょうゆ・みりんなどで味をととのえた汁をかけたそば。または、せいろそばのつけ汁としたもの。乳茸はベニタケ科の食用きのこ。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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