乱切（読み）らんぎり

精選版 日本国語大辞典

らん‐ぎり【乱切】

〘名〙 形をそろえずに切ること。特に料理でいう。めった切り。

※洒落本・通言総籬（1787）二「こん立は〈略〉れんこんのらん切也」

出典　精選版 日本国語大辞典