栄養・生化学辞典 「モナスカス色素」の解説 モナスカス色素 紅麹色素ともいう．紅麹［Monascus anka］，［M. purpureous］が生産する色素．いくつかの色素の混合物． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
