ヘテロ発酵

栄養・生化学辞典 「ヘテロ発酵」の解説

ヘテロ発酵

 乳酸発酵一つの型で,乳酸ほか二酸化炭素アルコール酢酸などの副産物を生成するもの.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報