ブローターとは？意味や使い方

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「ブローター」の意味・わかりやすい解説

温薫法によってつくられるにしんの薫製品。いぶしにしんともいう。にしんを丸ごと1日くらい塩漬にして水洗いし，えら穴に木串や鉄串を突刺し，これを薫室につるし1～3日高温でいぶす。燃料材はかし，ならなど。

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