ビートレッド

栄養・生化学辞典 「ビートレッド」の解説

ビートレッド

 テンサイの一品種であるレッドビートの根に含まれる色素で,ベタニンといい,食品の着色に使う.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報