ヒラタケ(平茸)（読み）ヒラタケ（英語表記）Pleurotus ostreatus

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ヒラタケ(平茸)
ヒラタケ
Pleurotus ostreatus

担子菌類マツタケ目シメジタケ科。別名アワビタケ (鮑茸) 。春から秋に種々の広葉樹，まれに針葉樹の枯れ木や切り株に多数重なって生じる。傘は径5～15cm，貝殻状ないし扇状で，一側に片寄って長さ1～4cm，太さ1～2cmの柄がついている。傘の表面は白色ないし灰褐色。胞子紋は白色または淡紫色。日本全土に分布し，美味の食用キノコの一つ。本種に近縁なものとしてはタモギタケ P. cornucopiaeがあるが，これはニレなどに生じる。なおムキタケ Hohenbuehelia serotinaもニレなどに生じるが，これは傘の表皮がむきやすい。

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