デジタル大辞泉プラス の解説 パルミジャーノ・レッジャーノ 《Parmigiano Reggiano》イタリアのエミリア・ロマーナ州、ロンバルディア州で生産されるチーズ。形は太鼓型。ハードタイプ。イタリアを代表するチーズのひとつ。熟成期間は1年から4年と長く、風味豊か。そのまま食べるほか、すりおろしてパスタにかけるなどして食する。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
