ナス(茄子)（読み）ナス（英語表記）Solanum melongena; eggplant

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ナス(茄子)
ナス
Solanum melongena; eggplant

ナス科の一年草。インド原産と考えられ，熱帯では多年生であるが，温帯各地で一年生の野菜として栽培されている。茎は紫色でよく分枝し，高さ 1m以上にもなる。全体に星状毛を有し，茎，葉柄，萼などにとげをもつものもある。葉は互生し，長さ 10～15cmの卵状楕円形。花は普通1花ずつ葉腋に生じ，紫色の合弁花で浅い杯状に開く。果実の形は，球 (マルナス) ，扁球，卵，太長，細長形 (ナガナス) などがあり，紫黒色でまれに緑，白色のものもある。また，欧米，中国にはこれらの縞模様のものもある。日本には古くから渡来し，地方ごとに異なるほど多くの品種がある。煮物，焼き物，揚げ物，漬物など食用としての用途は広く，民間薬としても，萼の黒焼きを食中毒，腹痛に，果実の汁をいぼの治療に，へたを煎じて咳止めにするなど多く用いられる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典