栄養・生化学辞典 「ドメスチックソーセージ」の解説 ドメスチックソーセージ 種々の加工で出てくる細かい肉を挽いて調味料を加え，ケーシングに詰めたもの．燻煙したり，燻煙剤を加え，蒸煮する場合もある．わが国では普通蒸煮する． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
