ダイズ油

栄養・生化学辞典「ダイズ油」の解説

　ダイズから採取する油．広く食用に使われる．主たる脂肪酸はリノール酸．四訂日本食品標準成分表のフォローアップの日本食品脂溶性成分表ではパルミチン酸10.3％，ステアリン酸3.8％，オレイン酸24.3％，リノール酸52.7％，リノレン酸7.9％，とされている．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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