クリームダウン（読み）クリームダウン（英語表記）cream down

飲み物がわかる辞典「クリームダウン」の解説

熱い紅茶の温度が下がるとき、紅茶中のカフェインとタンニンが結合して、クリームを加えたように白濁、沈殿する現象。

出典　講談社飲み物がわかる辞典について　情報

　紅茶が冷えると濁ることがある．この現象．よい紅茶にみられる．濁りはカフェインとタンニンの結合したもの．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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