栄養・生化学辞典 「ガロカテキン」の解説 ガロカテキン C15H14O7 (mw306.27)． エピガロカテキンの異性体で茶や果実などの成分．独特の渋みを与える． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
