カルノシナーゼ

栄養・生化学辞典 「カルノシナーゼ」の解説

カルノシナーゼ

 カルノシン加水分解してヒスチジンとβ-アラニンにする反応を触媒する酵素

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報