栄養・生化学辞典 の解説 アミノトランスフェラーゼ アミノ基転移酵素，トランスアミナーゼともいう．［EC2.6.1］に属する酵素の総称．2-オキソ酸とアミノ酸の間でアミノ基を転移する反応を触媒する酵素．ピリドキサール5′-リン酸を補酵素とする．肝臓に多いが，分枝アミノ酸のアミノトランスフェラーゼは筋肉で活性が高い． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
