とろろこんぶとは？意味や使い方

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「とろろこんぶ」の意味・わかりやすい解説

こんぶを酢に漬けて軟らかくし，薄く削ったもの。黒とろろは外側の色の濃い部分のみを削ったもので，白とろろは内部の色の淡い部分を原料としたもの。汁物に入れて食用とする。おもに大阪地方で生産される。

出典　ブリタニカ国際大百科事典小項目事典ブリタニカ国際大百科事典小項目事典について　情報