日本の郷土料理がわかる辞典 「からかい煮」の解説 からかいに【からかい煮】 山形の郷土料理で、えいの干物をもどしてぶつ切りにし、しょうゆ・砂糖・酒で調味してじっくり煮たもの。婚礼・祭り・盆・正月など、祝いの席で供されてきた。◇「からかい」はえいの干物。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
