かぶのとう

デジタル大辞泉プラス「かぶのとう」の解説

山形県米沢市上長井地区で生産される葉物野菜。「雪菜」の別称。かつては「遠山かぶ」の「とう（花茎）」の部分を食したことからこの名がある。現在は長岡菜との交雑種から選抜したものを利用する。

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