デジタル大辞泉プラス 「いもなます」の解説 いもなます 長野県飯山市などの北信地方に伝わる郷土料理。ジャガイモの千切りを水に晒してデンプンを抜き、炒めて酢を加え、砂糖・塩で味を調えたもの。冠婚葬祭や行事食、寺の精進料理などとして古くからつくられている。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
