デジタル大辞泉プラス 「いぶし大根」の解説 いぶし大根 新潟県、魚沼地域の郷土料理。囲炉裏で燻した小ぶりのダイコンを、ぬか味噌で漬けたもの。秋田県の「いぶりがっこ」と同様の漬物。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
