デジタル大辞泉プラス 「あざみの打ち豆汁」の解説 あざみの打ち豆汁 石川県の郷土料理。塩漬けのアザミの茎を塩抜きしたもの、大豆を木槌で叩きつぶして乾燥させた打ち豆と、固豆腐でつくる味噌汁。アザミの塩漬けは北陸や飛騨地方に古くから伝わる冬の保存食。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
