あかたつ漬

デジタル大辞泉プラス「あかたつ漬」の解説

長野県、岐阜県で栽培される赤茎の里芋、あかたつの漬物。あかたつの茎部分を塩漬けにしたもので、ショウガをのせて食する。近年では酢漬けにもする。

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