maple syrup（英語表記）maplesyrup

世界大百科事典（旧版）内のmaple syrupの言及

【サトウカエデ(砂糖楓)】より

…樹液の流動が盛んになる2～3月ごろ，幹に直径約1cm，深さ5～7cmの穴をあけ，流出する樹液を集める。これを濃縮したものをメープルシロップmaple syrupと呼び褐色，みつ状の糖液で，約60％のショ糖を含む。【緒方 健】。…

※「maple syrup」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」