世界大百科事典（旧版）内のZingiberaceaeの言及
【ショウガ(生姜)】より
…中国料理では魚や肉の料理に多く用い，西洋料理では乾燥して粉末にしたものを料理や菓子に使う。【松本 仲子】
【ショウガ科Zingiberaceae】
熱帯を中心に分布する多年草で，約45属700種からなる単子葉植物。とくに東南アジアからマレーシア域で多くの種属が分化し，香辛料，薬用，観賞用などに利用される有用植物を多く含む(図)。…
※「Zingiberaceae」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」