世界大百科事典（旧版）内のHôtel Ritzの言及
【ホテル】より
…邦訳《エスコフィエ･フランス料理》)はフランス料理のバイブルとされている。2人の協力で誕生したホテルにロンドンのサボイ･ホテルSavoy Hotel(1889)，カールトン･ホテルCarlton Hotel(1898)，パリのオテル･リッツHôtel Ritzなどがある。サボイの開業はロンドンで日曜日に外食を楽しむ習慣が定着する契機となった。…
※「Hôtel Ritz」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」