黴付（読み）かびつけ

精選版日本国語大辞典「黴付」の意味・読み・例文・類語

〘名〙鰹節(かつおぶし)を作る工程で、節とした鰹を日干しした後、黴を生じさせること。一番黴、二番黴、三番黴とあり、そのつど刷毛(はけ)で摺(す)り落とし、節が乾燥して黴が生じなくなってできあがる。

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