麺（読み）メン

デジタル大辞泉

めん【麺】［漢字項目］

［常用漢字］　［音］メン（呉）
１ 小麦粉。「麺粉・麺麭めんぽう」
２ 小麦粉で製した食物。うどん・そばの類。「麺棒・麺類／製麺・素麺そうめん」
[補説]「麪」は異体字。
［難読］湯麺タンメン・麺麭パン・拉麺ラーメン・老麺ラーメン

めん【麺／^×麪】

小麦粉などをこねて作った細長い食品。うどん・そば・スパゲッティなどのこと。「麺をゆでる」

出典　小学館

栄養・生化学辞典

麺

　穀物の粉を練って細いひも状にしたものであるが，パスタ，春雨などは除外する場合が多く，そば，うどん，中華麺，米粉などを指す場合が多い．

出典　朝倉書店