事典 日本の地域ブランド・名産品 「鷹ヶ峰とうがらし」の解説
鷹ヶ峰とうがらし[香辛料]
たかがみねとうがらし
主に京都市北区鷹ヶ峰地区で生産されている。1943(昭和18)年頃、島本啓一が知人から譲り受けたとうがらしを栽培・選抜し固定種を育成したのが始まり。果実は12cmほどで濃緑色。光沢がある。肉質も厚く、甘みがある。6月〜9月に収穫し、焼き物や煮付けに用いられる。完熟果はサラダに適する。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報