鳥捏ね／鶏捏ね(とりつくね)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「鳥捏ね／鶏捏ね」の解説

鶏肉のつくね。鶏肉を細かくたたくかすり身にし、卵・片栗粉・やまのいもなどをつなぎにしてだんご状や棒状に成形したもの。ひき肉を用いたり、たまねぎなどの野菜のみじん切りを入れたりすることもある。鍋料理に入れたり、焼いたり、揚げたりして食べる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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