鯔饅頭（読み）いなまんじゅう

精選版日本国語大辞典「鯔饅頭」の意味・読み・例文・類語

〘名〙イナの内臓と骨を抜き取ってから、腹の中に、八丁みそと種々の薬味とを混ぜたものを詰めて、蒸すか、焼いた料理。名古屋地方の名物。

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愛知の郷土料理で、鯔(いな)（ぼらの幼魚）を姿のまま骨と内臓をとり、腹に砂糖などで調味した豆みそを詰めて焼いたもの。◇詰めた豆みそがまんじゅうのあんのように見えることから。

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