鮨鮎・鮨年魚（読み）すしあゆ

精選版 日本国語大辞典

すし‐あゆ【鮨鮎・鮨年魚】

〘名〙 塩を加えて漬け、酸味の生じたアユ。鮨にしたアユ。押し鮎。

※延喜式（927）三一「諸国所_レ進御贄〈略〉但馬〈〈略〉鮨年魚・生鮭〉」

出典　精選版 日本国語大辞典