鮎なれずし

デジタル大辞泉プラス「鮎なれずし」の解説

岐阜県の長良川上・中流域に伝わる郷土料理。塩漬けにした鮎の腹に炊きたてのご飯を詰めて発酵させたもの。滋賀県、福井県、和歌山県、栃木県などにも同様の料理がある。

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