香り揚げ（読み）かおりあげ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「香り揚げ」の解説

香りの高い食材を加えて作る揚げ物。香辛料の入った調味液に漬け込んだり、しその葉やのりで巻いたり、衣にゆかりや香辛料を混ぜたりしたもの。しそ揚げ・山椒揚げ・カレー揚げなどがある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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