食品成分表（読み）しょくひんせいぶんひょう（英語表記）standard table of food composition in Japan

精選版 日本国語大辞典

しょくひん‐せいぶんひょう ‥セイブンヘウ【食品成分表】

〘名〙 日常摂取する食品についての成分を明らかにしたもの。正式には日本食品標準成分表という。文部科学省の科学技術・学術審議会資源調査分科会で編集される。〔からだと食物（1959）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

知恵蔵

食品成分表

正式には日本食品標準成分表と言い、文部科学省によって作成された。2005年作成の5訂増補版が最新。食品可食部100g当たりの食品成分の含量を示す。18の食品群別に成分値が記載されており(1878種類)、また、野菜や魚介類の一部では調理(水煮、ゆで、焼き)後の成分値も記載。分析項目は、エネルギー、水分、たんぱく質、脂質、炭水化物、灰分、無機質(ナトリウムなど8種)、ビタミン(Cなど12種)、脂肪酸、コレステロール、食物繊維、食塩相当量で、たんぱく質のアミノ酸組成、脂質の脂肪酸組成なども収録されている。

(的場輝佳 関西福祉科学大学教授 ／ 2008年)

出典　(株)朝日新聞出版発行「知恵蔵」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

食品成分表
しょくひんせいぶんひょう

食品ごとの栄養成分を示した表。食生活の良否を判断するため用いられ，日本では文部科学省による『日本食品標準成分表』が利用される。2010年に公表された『日本食品標準成分表2010』には 1878食品についてのエネルギー，蛋白質，脂質，ビタミンなど 50成分の値が掲載されている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

百科事典マイペディア

食品成分表【しょくひんせいぶんひょう】

各種の食品について食品分析をした結果を表にしたもの。現在日本では科学技術庁で作成される〈日本食品標準成分表〉が基準とされている。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

食品成分表

　食品の成分，特に栄養素に重点をおいて分析値を示した表．科学技術庁資源調査会編「日本食品標準成分表」（現在は五訂（2000年）が使われている）を指す場合が多い．

出典　朝倉書店