飛龍頭（読み）ひりゅうず

精選版 日本国語大辞典

ひりゅうず ヒリュウヅ【飛龍頭】

〘名〙 (filhos から)

① 粳米(うるちまい)と糯米(もちごめ)の粉を等分に混合し、水で練り合わせてから茹(ゆ)でたものを油で揚げた食品。ひりょうず。

※紅毛雑話（1787）二「油揚の飛龍頭は、ホルトガル〈国の名〉の食物なり」

② がんもどきを関西でいう。ひりょうず。

※滑稽本・八笑人（1820‐49）五「大丼の内は飛龍頭(ヒリウヅ)の味煮(うまに)」

ひりょうず ヒリョウヅ【飛龍頭】

〘名〙

① ＝ひりゅうず（飛龍頭）①

※合類日用料理抄（1689）二「ひりゃうす 一、麦の粉か米の粉にてよし」

② ＝ひりゅうず（飛龍頭）②

※和漢精進料理抄（1697）上「ひりゃうす 是はたうふ一丁よくすり、ごぼう・木くらげをしらがにきり」

ひろうす【飛龍頭】

〘名〙 (「ひりょうず（飛龍頭）」の変化した語) がんもどきのこと。

※浄瑠璃・摂州合邦辻（日本古典文学大系所収）（1773）下「ひろうすの平、蒟蒻(こんにゃく)の白あへでは」

出典　精選版 日本国語大辞典