難消化性デンプン

栄養・生化学辞典 「難消化性デンプン」の解説

難消化性デンプン

 通常アミラーゼで消化されないデンプンで,食物繊維としての性質も示す.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報