雁ヶ音（読み）かりがね

飲み物がわかる辞典「雁ヶ音」の解説

茎茶の高級なもの。玉露などの製造過程で分離した茎を使用する。うまみ成分テアニンを多く含み、渋みの少ない味わいが特徴。

出典　講談社飲み物がわかる辞典について　情報

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