銀皮作り/銀皮造り(読み)ぎんがわづくり

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「銀皮作り/銀皮造り」の解説

ぎんがわづくり【銀皮作り/銀皮造り】

刺身作り方一つ。美しい銀色を生かし、皮がついたまま作った刺身をいう。かつおの腹身皮霜にしてから用いたもの、たちうおを用いたものなどが代表的。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

今日のキーワード

脂質異常症治療薬

血液中の脂質(トリグリセリド、コレステロールなど)濃度が基準値の範囲内にない状態(脂質異常症)に対し用いられる薬剤。スタチン(HMG-CoA還元酵素阻害薬)、PCSK9阻害薬、MTP阻害薬、レジン(陰...

脂質異常症治療薬の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android