野締（読み）のじめ

精選版日本国語大辞典「野締」の意味・読み・例文・類語

〘名〙野外で鳥などを締め殺すこと。また、生簀(いけす)からではなく、直接川や海からとった魚の鮮度が落ちるのを防ぐために、水揚げしたらすぐにその場で殺すこと。また、その魚。〔古今料理集（1670‐74頃）〕

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