酸ホエー

栄養・生化学辞典 「酸ホエー」の解説

酸ホエー

 牛乳カゼインを酸で沈殿させて得られる上澄み,すなわち酸沈殿で作られるホエー

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報