遊離アミノ酸

栄養・生化学辞典「遊離アミノ酸」の解説

　生体内に遊離の形で存在するアミノ酸．タンパク質態のアミノ酸のおおむね1％程度が遊離アミノ酸の形で存在する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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