農酒（読み）のうしゅ

世界大百科事典（旧版）内の農酒の言及

【マッカリ】より

…もち米，うるち米，アワ，サツマイモ等とこうじを原料として作られ，原料によって，サル(米)マッカリ，コグマ(サツマイモ)マッカリ等とよばれる。農民が愛飲したことから〈農酒〉とよばれ，酒幕(居酒屋)でもマッカリが主であった。日本の植民地時代から酒は国家専売となり，今日でもマッカリを一般家庭でつくることは禁じられている。…

※「農酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」