デジタル大辞泉プラス 「越前そば」の解説 越前そば 福井県の郷土料理。たっぷりの大根おろしを入れたそばつゆで食す蕎麦。刻みネギ、鰹節を添える。蕎麦に大根おろしをのせ、上からつゆをかけて食する場合もある。2007年には農山漁村の郷土料理百選に「越前おろしそば」の名で選定されている。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
