豆醤（読み）とうぞう

精選版 日本国語大辞典

とう‐ぞう ‥ザウ【豆醤】

〘名〙 大豆を煮て作った醤(ひしお)。

※散木奇歌集（1128頃）連歌「論議をばみそひしほにぞしたりける 後に聞きてつけける。たうさうなりと人はいへども」 〔論衡‐四諱〕

[補注]「（写本「嬉遊笑覧‐一〇」欄外に）豆雑と云ふものは、味噌造る時、其豆をねやして製す」〔大言海〕とある。

出典　精選版 日本国語大辞典