讃岐三盆白（読み）さぬきさんぼんはく

世界大百科事典（旧版）内の讃岐三盆白の言及

【和三盆】より

…このような操作を5回くりかえして製造される。産地を付した阿波三盆，讃岐三盆白などが歴史的にも有名である。和三盆は一種独特の風味を有し，細かい粒子が適当な粘性をもっており，煮沸すれば適当な粘性を示す。…

※「讃岐三盆白」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」