計量カップ（読み）けいりょうカップ

精選版 日本国語大辞典

けいりょう‐カップ ケイリャウ‥【計量カップ】

〘名〙 (カップはcup) 料理材料の分量を計るための、目盛りの付いたコップ。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

けいりょう‐カップ〔ケイリヤウ‐〕【計量カップ】

食品・調味料などを計る目盛りつきのカップ。メジャーカップ。

出典　小学館

改訂新版　世界大百科事典

計量カップ (けいりょうカップ)

液体や粉類の容量を計るためのカップで，おもに料理用に使われる。材料を正確に計って料理をするという習慣は，日本では料理学校の草分けである赤堀割烹（かつぽう）教場（1882創立）において初めて試みられたとされている。以後，ちょこ，コップ，スプーンなどを基準として分量が示されたが，寸法や計り方が一定せず，おおまかな目安にしかならなかった。第2次世界大戦直後，香川綾（かがわあや）（女子栄養大学創立者）の考案によりメートル法を用いた計量カップ，計量スプーンが作られ，今日普及しているものの原型となった。昭和30年代には電気がまの爆発的な普及により，付属していた計量カップも同時に広く一般にいきわたった。現在市販のものは50～1000㏄を中心として各種あるが，200㏄のものが標準で，〈1カップ〉といえば通常これを指す。材質はステンレス，アルミニウム，プラスチック，耐熱ガラスなどがあり，金属製のものは熱伝導がよいため湯煎（ゆせん）などにも使える。粉類はいったん山盛りにしたあと，盛り上がった部分をすり切りにして計るのが正しい使い方である。なお計量スプーンは，大さじ（15㏄），中さじ（10㏄），小さじ（5㏄）がよく使われる。
執筆者：佐々田 道子

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

計量カップ
けいりょうかっぷ

容量を量るためのカップ状の調理器具。材質はプラスチック、金属、ガラスなどである。標準は200ミリリットルで、ほかに400ミリリットル、1リットルなどもあり、普通50ミリリットルごとの補助目盛りがついている。少量のものは計量スプーンを用いるが、計量スプーンは5ミリリットルと15ミリリットルが標準で、前者が小さじ、後者が大さじとよばれている。

　計量カップでの計量は、量り方によって大きな誤差が生じるため注意しなければならない。とくに、小麦粉などの粉体や米のような粒体を量るような場合は、かならず軽く入れて上部をすり切りにし、粉などはいったんふるったものを量るようにする。カップですくい取ったり、たたいて詰めてしまうと多く計量されることがある。また計量スプーンで何杯も量るのも不正確となる。

［河野友美］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

食器・調理器具がわかる辞典

けいりょうカップ【計量カップ】

調理の際、食品や調味料などをはかる目盛り付きのカップ。容量は、200mℓのものが一般的だが、500mℓ、1ℓ、米用の1合（180mℓ）などのものもある。ステンレス製・アルミニウム製・ガラス製・プラスチック製などがある。◇「メジャーカップ」ともいう。

出典　講談社