デジタル大辞泉プラス 「角川かぶ」の解説 角川かぶ 山形県最上地方で生産されるカブ。長カブ。根の上部は赤か紫で、下部も薄く色づく。戸沢村角川(つのかわ)地区で古くから栽培されてきたもの。甘酢漬けなどに用いられる。県により「最上伝承野菜」に認定されている。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
