和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「西京漬け」の解説 さいきょうづけ【西京漬け】 西京みそ（京都で作られる甘い白みそ）にみりん・酒などを加えた漬け床に魚の切り身などを漬け込んだもの。さわら・銀だら・まながつお・鮭などをよく用いる。焼いて食べる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
