褐毛和種（読み）アカゲワシュ

デジタル大辞泉

あかげ‐わしゅ【^▽褐毛和種】

和牛の一種。毛色が赤褐色で、角をもつ。熊本県・高知県が主産地。かつげわしゅ。あか牛。

出典　小学館

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

褐毛和種
あかげわしゅ

熊本県と高知県を主産地として，関東，東北地方に分布している兼用牛。性質温順で，使役に適する。肉質では黒毛和種にやや劣るが，肉量はひけをとらない。熊本県系統のものは赤褐色で1枚毛であるが，高知県系統のものは「毛分け」といって，褐色の毛色に，角，ひづめ，鼻鏡その他の皮膚色の黒いものが喜ばれる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内の褐毛和種の言及

【ウシ(牛)】より

…肉質が優れていて，筋繊維間に細かく脂肪が沈着した〈霜降り肉〉を生産する。(8)褐毛（あかげ）和種日本の在来牛をシンメンタール種や朝鮮牛で改良して作出した褐色のウシ。体重450～800kg。…

【和牛】より

…かつては中国地方が伝統的な産地であったが，現在では九州，東北に主産地が移行しつつある。褐毛（あかげ）和種は熊本県の在来牛にシンメンタール種を交配したもの。毛色は赤褐色または黄褐色で，体格は黒毛和種よりやや大型である。…

【ウシ(牛)】より

…肉質が優れていて，筋繊維間に細かく脂肪が沈着した〈霜降り肉〉を生産する。(8)褐毛（あかげ）和種日本の在来牛をシンメンタール種や朝鮮牛で改良して作出した褐色のウシ。体重450～800kg。…

※「褐毛和種」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」