蛸引（読み）たこひき

精選版 日本国語大辞典

たこ‐ひき【蛸引】

〘名〙 蛸搗(たこつき)の綱を引く作業。また、それをする人。

※あの道この道（1928）〈十一谷義三郎〉一「女房は、〈略〉土方の蛸引(タコヒキ)に通ってる」

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の蛸引の言及

【包丁(庖丁)】より

…薄刃包丁は菜切包丁ともいい，刃が広く薄く，先のとがっていないもので，おもに野菜を切るのに用いる。刺身包丁は薄刃，細身のもので，先のとがったものととがっていないものとがあり，前者を柳刃，後者を蛸引（たこひき）と呼ぶ。洋風のものには，牛刀（ぎゆうとう）とも呼ぶ肉切包丁や，野菜の皮むきなどに用いるペティナイフがあり，パンやチーズを切る専用のものもある。…

※「蛸引」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」